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十香醉排骨的做法：
1. 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長條；
2. 淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；
3. 將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊，備用；
4. 馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切；
5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
6. 將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起待用；
7. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
8. 瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
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